앙금빵 만들기, 팥앙금 당도 줄이기 위해 스테비아 사용

스테비아로 건강하게 만든 앙금빵

최근 건강한 식습관을 중시하는 사람들이 늘어나며, 저당식이 각광받고 있습니다. 특히, 단맛을 더하고자 하는 경우 일반 설탕 대신 스테비아와 같은 자연유래 감미료를 사용하는 것이 좋은 대안으로 떠오르고 있습니다. 오늘은 스테비아를 활용하여 앙금빵을 만드는 방법을 소개하겠습니다.

앙금빵이란?

앙금빵은 주로 찐빵이나 오븐에 구운 빵 속에 팥앙금을 가득 채운 전통 간식입니다. 부드러운 빵의 식감과 달콤한 앙금의 조화가 어우러져 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 하지만, 일반적으로 사용되는 설탕은 칼로리가 높고 건강에 좋지 않은 영향을 미칠 수 있습니다. 이런 이유로 스테비아와 같은 대체 설탕을 사용하는 것이 바람직합니다.

앙금 만들기 위한 재료

반죽과 앙금을 준비하기 위해 필요한 재료는 다음과 같습니다:

• 팥 500g
• 스테비아 80g (개인의 기호에 따라 조절 가능)
• 소금 약간

스테비아의 장점

스테비아는 칼로리가 거의 없고, 혈당을 상승시키지 않으므로 당뇨환자나 체중을 조절하고자 하는 사람들에게 매우 유용한 대체 감미료입니다. 일반 설탕에 비해 훨씬 더 강한 단맛을 낼 수 있기 때문에 적은 양으로도 충분한 단맛을 느낄 수 있습니다.

앙금 만드는 방법

이제 스테비아를 활용한 앙금 만드는 과정을 알아보겠습니다.

1. 먼저, 팥을 깨끗이 씻은 후 하루 정도 물에 불려줍니다. 팥이 충분히 불려지면 깨끗한 물에 끓입니다.
2. 팥이 끓기 시작하면 첫 번째 물은 버려주세요. 이는 쓴맛을 제거하는 데 도움을 줍니다.
3. 그 다음, 팥이 부드러워질 때까지 끓여줍니다. 이때 물은 적당히 남겨둡니다.
4. 삶아진 팥에 소금과 스테비아를 추가하고, 주걱이나 믹서기를 사용하여 잘 으깨줍니다. 이때 스테비아의 양은 개인의 취향에 맞게 조절해주세요.

빵 반죽 만들기

앙금이 완성되었으면, 이제 빵 반죽을 준비해보겠습니다.

• 강력분 밀가루 500g
• 이스트 7g
• 물 (또는 우유) 약 300ml
• 소금 5g
• 버터 30g (선택 사항)

빵 반죽 만드는 과정

1. 따뜻한 물에 이스트를 넣고 녹여줍니다. 이스트가 활성화될 때까지 약 10분 정도 두세요.
2. 밀가루와 소금을 섞고, 활성화된 이스트 혼합물을 넣습니다. 잘 반죽한 후, 필요에 따라 버터를 추가합니다.
3. 반죽이 탄력 있게 될 때까지 잘 치대고, 따뜻한 곳에서 1시간 정도 발효시켜 부풀리세요.

앙금빵 조립하기

발효가 완료된 반죽을 작은 덩어리로 나누고, 각각의 덩어리를 손바닥으로 납작하게 펼친 후, 준비한 앙금을 중앙에 놓습니다. 반죽을 감싸듯이 모아주고, 다듬어서 모양을 만듭니다. 이렇게 준비된 빵은 오븐에 넣기 전에 다시 한번 30분 정도 발효시켜줍니다.

굽기

예열된 오븐에서 180도로 약 20~25분 동안 구워주면, 황금빛 앙금빵이 완성됩니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 앙금빵이 탄생하게 됩니다!

마무리

스테비아를 활용한 앙금빵, 이제 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 특별한 간식입니다. 다이어트 중에도 부담 없이 즐길 수 있는 이 앙금빵은, 가족과 함께 나누어 먹기에도 아주 좋습니다. 건강한 재료로 만든 앙금빵으로 소중한 시간을 만들어보시기를 바랍니다.

자주 묻는 질문과 답변